《茶‧沖‧動—喝茶的100種理由》
- 日期 : 2015-11-02
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- 分類 : 學習園地
- 單位 : 美術系
當代茶意象
你喝茶嗎？通常你上哪兒找茶？
現代人對茶飲的要求與古人大相逕庭。喝茶不只是為了解渴，便利 、口感、養生、品牌，乃至和品味相關的茶飲空間、聲響、氛圍和情境的塑 造，都呈顯喝茶文化和消費社會的關連 。而地域、世代、階級、甚至性別的差異，也產生了相異的「喝茶族」，和多采多姿的當代茶飲形式。品茗 / 豪飲、養生 / 品味、樸實 / 奢華是否必然對立？阿公只喝老人茶？新新人類只喝泡沫紅茶？且看形形色色的當代茶意象。
提問： 身為當代人，說說你的喝茶經驗。哪些事情與喝茶有 關？
畫說從頭
人從什麼時候開始講究用茶？
一支浸泡著茶葉的壺與幾只小茶杯，或是便利商店就買得到的一瓶冷泡茶，對我們的日常生活來說都熟悉的意象。茶器發展隨著歷史和社會變遷，而有形制上的變化。古早的飲茶方式與今日有什麼不同？討論現今飲茶樣貌時，我們必須從漫長的茶史中，回顧茶器和用茶形式的發展歷程。
茶畫
飲茶對古人來說，雖是一種全民生活習性，但仍有階級之分。這三幅代表不同階層的茶畫，將帶領大家探訪不同社會族群和階級的用茶形式。
提問
Q1 古人用茶的方式與現代人有什麼不同呢？
Q2 你家人和朋友習慣如何用茶？
Q3 現在不同族群的人有哪些不同的用茶習性？
宋 趙佶
軸 絹 設色 184.4x123.9 公分
來源： 台北，國立故宮博物院
是宋代徽宗所繪，描寫宋代雅士聚集的場景。畫作前方呈現僕役準備茶湯的情景，是為服侍後方大桌上的主人和他招待的客人。在僕役準備茶湯的桌上堆著數個白色「茶盞」，以及成小塔狀的黑色「盞托」。「茶盞」即是唐代的「茶碗」，「盞托」即為「茶托」。再看左邊僕役正將一個「茶瓶」放在方形的炭爐上煮水，這只「茶瓶」看起來近似現代的煮水壺而非泡茶用的茶壺。
畫中描繪的飲茶方式，即是宋代著名的「點茶法」，就 是將磨好的茶粉末倒入茶碗中，注入沸水後再用茶匙在茶碗中用力攪拌 。宋人飲茶使用的器具共計 12 件，其過程的繁複與講究，實非今日所能相比的。
明 文徵明
軸 紙本 淺設色 88.3 x 25.2 公分
來源：台北國立故宮博物院
這幅《品茶圖》是明代文人畫家文徵明之作，描繪作者自家的茶舍。座落於山谷松林間的小型聚會所，是明代文人所追求茶舍的理想境界，在這裡可以讀書看畫、獨自品茶、接待訪客。
從明代開始，茶葉從整塊的團茶改為散狀的葉茶，人們不再需要將茶磨成粉末，而是直接將茶葉放進壺中沖泡，這樣的飲茶法更為簡便，茶器也簡化到只需要茶壺與茶杯，這種方式是不是已經相當接近於現代我們所熟悉的泡茶法了呢？
宋 劉松年
冊頁 絹 淺設色 27.2x25.7 公分
來源：台北國立故宮博物院
鬥茶之風，不僅流行於宋代上層社會，還普及到民間。宋代劉松年所繪的《茗園賭市圖》，即描寫宋代街坊中一般百姓的飲茶活動。
「鬥茶」是指烹茶技術的比賽，幾個人聚在一起煮水比茶，比的是茶湯的顏色及水痕。茶湯白、水痕少者為勝，黑釉茶盞最能表現茶色，是宋代茶碗的代表之一。
畫面左側五人正在鬥茶，宋代鬥茶對於茶葉品質、用水、茶具、點茶步驟都有規矩和技巧。鬥茶的最後步驟還要品茶湯，做到色、香、味俱全，才是鬥茶的最後勝利。不過對於當時百姓而言，即使從事鬥茶活動，茶葉、茶碗的要求並不如上層社會般考究，也因此我們看到畫中使用的茶碗並不是黑釉茶盞。
茶器
當代茶器在設計考量上與前人有何差異？你察覺了什麼樣的變化？
歷史茶器 ( 圖檔待現場燈箱照片 )
| 茶器 | No. | 基本資料 | 來源 | |
| 水注 / 茶壺 | 1 | 唐 長沙窯文字水注 陶瓷器 高 19cm 底徑 11cm 口徑 9.7cm 由國立歷史博物館提供 |
史博館 |  |
| 2 | 宋 青白瓷提樑壺 陶瓷器 高 16.5cm 底徑 5.5 cm 口徑 5.6cm 由國立歷史博物館提供 |
史博館 |  |
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| 3 | 永樂 無款甜白三繫茶壺 明 永樂 無款甜白三繫茶壺 陶瓷器 高 11.0 公分 口徑 4.0 公分 足徑 12.8 公分 由台北 國立故宮博物院提供 |
台北故宮 |  |
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| 清 曼生壺 陶瓷器 徑 7.9 cm , 高 5.5 cm |
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| 茶碗 / 茶杯 | 5 | 唐 長沙窯卷草紋碗 陶瓷器 高 4.5 cm 底徑 4.5cm 口徑 15cm 由國立歷史博物館提供 |
史博館 |  |
| 6 | 建窯 黑釉兔毫茶盞 高 6.8 cm 口徑 11.5 cm 足徑 4.2 cm 陶瓷器 由台北 國立故宮博物院提供 |
台北故宮 |  |
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| 7 | 明 永樂無款 青花轉枝月季花茶鍾 陶瓷器 高 5.5 公分 口徑 10.9 公分 足徑 4.5 公分 由台北 國立故宮博物院提供 |
台北故宮 |  |
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| 8 | 清初十七世紀末 青花蓋杯附小碟 陶瓷器 蓋杯 高 8.5cm 口徑 7.5cm 底徑 3.5cm 小碟 高 2.5cm 口徑 13cm 底徑 6.5cm 由國立歷史博物館提供 |
史博館 |  |
廣告與消費
廣告有時就像魔咒，讓人直覺走向架上那罐茶！
「茶，泡茶，泡好茶！」「享受油切不卡油！」「新新人類，繼續喝茶五千年！」
日治時期 1869 年始出現茶廣告。當時多訴諸文字如：「品質優良」、「價格低廉」、「衛生有效」。 20 世紀初，海報始以優雅而溫婉的東方仕女形象出現。 1970 年代採茶女取代古典美人，以本土為訴求。從高山原野間、白淨辦公室裡，到婚喪喜慶辦桌上，「茶是保健天然最佳飲料」的廣告台詞，開啟了當代茶廣告百家爭鳴的消費時代。由平面走向動態，敘事取代標語，廣告明星取代茶本身逐漸成為消費的主要訴求。
題問： 你喜歡哪一個茶廣告？為什麼？廣告曾經影響你或周遭的人對茶飲的選擇嗎？
| No. | 說明 | 圖像 | No. | 說明 | 圖像 |
| 1 | 大久保商會支店 明治 29 年 (1896) 台灣新報 說明：最早茶廣告 |
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2 | 大成號茶五德 明治 41 年 (1908) 台灣日日新報 說明：廣告詞，茗茶最早品質保證廣告，已開始注意飲茶與保健 |
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| 3 | 大乘號烏龍茶 大正 5 年 (1916) 台灣日日新報 說明：得獎茶、品評會成果做為廣告訴求 |
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4 | 人物海報廣告出現 |  |
| 5 | 新雅茶室 1946 民報 說明：飲茶聽音樂的茶室 |
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6 | 波麗路 說明：西洋繪畫、音樂與飲茶結合 |
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| 7 | 建南茗茶 1968 聯合報 說明：新行銷手法 |
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| 8 | 台灣茶宣傳小組海報 說明：人物、鄉土意象的廣告手法 |
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| 9 | 春水堂、天仁喫茶趣 說明：新型態茶館廣告 |
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| 10 | 天仁茗茶 說明：企業形象、公益廣告 |
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| 11 | 發票上之廣告：廣告已無所不在 |  |
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資料來源：張宏庸《台灣茶廣告百年》
